肉末茄子家常简单做法，简单美味，好吃又下饭

肉沫茄子

夏天的瓜果蔬菜是最多的，茄子就是我爱吃的一种蔬菜，而且有好多花样可以做，今天做的是超下饭的肉沫茄子，茄子软烂入味，酱汁拌饭吃也是一绝！

食材：茄子1根（一人食分量）、猪肉沫、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱

做法：1.先调个酱汁：碗里分别加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺食盐、1勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀放置一边备用即可

2.茄子洗净切成细条，加少许食盐腌制10分钟再挤出水分，加1勺淀粉搅拌均匀

3.冷锅热油放入茄子，煎至两面微黄后捞出

4.放入肉沫翻炒至变色，加入蒜末、葱花炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油，再放入茄子翻炒均匀，倒上调好的酱汁

5.等汤汁浓稠后，撒上小米椒、葱花即可出锅