金元宝饺子的做法大全（做法有趣的“黄金元宝饺”）

鸡蛋是我们日常饮食中最常见的食材，正因为大家都知道鸡蛋中含有非常多的营养，蛋白质含量十分高，所以一直在人们三餐中占据绝对重要的地位，大多数家庭都会保证每天每人最少一个鸡蛋的摄入量。鸡蛋中还有大量的卵磷脂和微量元素，除了可以补充钙质，增强体力之外，还有益于大脑功能，增强记忆力。同时亚健康人群和大多数病患者食用鸡蛋还有助于身体健康恢复。

鸡蛋本身个头不大，但是做法却花样百出，既能单独制作成独立的菜式，亦可在制作馅料时作为辅助，同时鸡蛋还是制作大多数糕点饼干的主角。简单做法有水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋饼；还有搭配各种食材的炒蛋；还能制作蛋花汤或者鸡蛋糖水等等。

临近老百姓心中最重要的节日--春节，在除夕夜宴时为了讨一个好彩头，大多数家庭都会做上一盘颜色金黄的蛋饺。蛋饺也叫元宝饺或者发财饺，不仅颜值高、味道好，寓意也极好。蛋饺看似做法简单，但是内在小窍门确不少，学会之后，今年的年夜饭也露一手吧！

配料：鸡蛋5枚、精猪肉半斤、葱花适量、食用油、食盐、酱油、料酒适量。

制作过程：

将鸡蛋打入到大碗里，加入少量食用油，一起搅散。

把精猪肉剁成肉馅，加入葱花、酱油、料酒、食盐，充分搅拌均匀，制作成蛋饺馅备用。

取一把直径稍大的厚勺，直接放在炉火上用小火加热，不用放油，烧到勺子微微冒起青烟。

在勺内刷一层薄薄的食油，再倒上一小勺蛋液，慢慢在勺内摊均匀，在炉子上小火煎制成蛋皮。

把凝固的蛋皮取下来，平铺上猪肉馅，像包饺子一样，捏在一起即可。

将包好的蛋饺放在平底煎锅里，倒入少量的食用油，慢慢煎制，两面金黄时，内里肉馅熟透就完成了。

烹饪小贴士：

蛋饺的制作要点主要在煎蛋皮上，蛋皮薄而不破的窍门就在于打散蛋液之前加入的少量食用油，食用油可以在煎蛋皮的时候，易撕不粘，还具有一定的弹性。

蛋皮成型后，放入肉馅不易捏合时，可以在边缘处抹一层蛋液，在小火微微加热使其粘合。

一般普通的鸡蛋蛋黄颜色微黄，煎出的蛋皮相对来说颜色偏淡，发白。农家土鸡蛋蛋黄发红，煎出的蛋皮呈金黄色，更加鲜艳漂亮。

做好的半成品蛋饺，可短时冷藏储存，想吃的时候取出来可以煎也可以涮锅烫煮。