干锅土豆片的家常做法（饭店的干锅土豆片为啥好吃）

食材：土豆

配菜：五花肉、线椒、洋葱

调料：大葱、生姜

调料：辣妹子酱、海鲜酱、叉烧酱、台菇酱、蒜蓉辣椒酱、料酒、孜然粒、生抽、白糖、鸡粉、干锅酱、老抽

【干锅土豆片】—— 香辣下饭

1.下面开始准备食材

准备土豆三个，去皮以后切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄容易炸干，营养口感，切好的土豆片用清水多洗两遍，把上面的淀粉洗干净，再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑。

2.下面开始准备配菜

准备五花肉一小块，切成薄片。

准备洋葱一个，切成片。

3.下面开始准备辅料

准备线椒几根，把蒂去除，斜刀切成片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，切成菱形片。

4.下面调制干锅酱

碗中放入一勺辣妹子酱，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，一勺台菇酱，一勺蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀，再倒入一点料酒，撒上适量的白芝麻和孜然粒再次拌匀，酱料就调好了。

洋葱可以直接放在干锅中垫底，如果觉得有辛辣味，可以放在锅中炒一下，锅内加少许底油，放入洋葱翻炒几下，淋入一点生抽，再翻炒一会儿，盛出来放在干锅中垫底。

5.下面把土豆片炸一下

锅内烧油，油温五成热时转小火，把土豆片沥干水分放入锅中，用勺子经常推动让土豆片均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆片炸焦、炸出金黄色时捞出来控油。

6.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入五花肉片煸炒一会儿，炒出里面的肥油，这样吃起来不腻味道更香，五花肉炒变色以后，加入一点老抽上色，把颜色炒均匀，放入线椒翻炒几下，淋入一点料酒去腥。

把炸好的土豆片放入锅中，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，加入调好的干锅酱10克，快速颠锅翻匀就能装盘上桌了。

好了，一道非常简单的干锅土豆片就做好了。