糖蒜怎么腌制又脆好吃（配方比例教给你，自己在家就能做）

1、准备大蒜。新鲜的大蒜，剥掉外皮留下内皮，清洗干净控干水分。让撒上食盐，用手揉均匀，静置一旁，盐腌一天。目的是去除一部分大蒜的辛辣味。少了这一步的话，最后不会有一点辣味，影响口感，不太好吃。

2、做糖醋汁。配方的比例记一下：清水：香醋：红糖：冰糖=2：2：2：1。准备一个锅，倒入清水，放入冰糖和红糖，熬化煮沸后盛出来，再倒入香醋放凉备用。注意是煮好糖水以后，再倒入醋。醋不能倒进去煮，那样会挥发泡味了。

3、开始腌制。准备一个罐，陶瓷的或玻璃的都行。清洗干净，保证无水无油。把第一步腌好的大蒜放进去，再把第二步放凉的糖醋汁也倒进去，要沒过大蒜。然后倒入少许白酒，用水封坛（白酒不但可以杀菌，还能增加糖蒜的风味）。

最后放在阴凉处，静置2个月左右就可以吃了。口感酸甜脆爽，味道超好吃。另外再说一点，因为李子柒用的是红糖，所以腌好的糖蒜是红褐色的。若是用白糖和透明的白醋，最后腌出来的糖蒜是白色的。大家可以根据自己的喜好选择。