猪脚面的做法（猪脚面的家庭制作法 ）

猪脚面是一道传统的美食，用猪脚和面条煮制而成，味道独特，风味浓郁，营养丰富。猪脚面的做法有很多种，今天我就教你一种简单又好吃的猪脚面做法，让你轻松做出一碗香喷喷的猪脚面，让你的家人和朋友赞不绝口！

猪脚面的食材挑选：

• 猪脚：选择新鲜的猪脚，一般需要一只猪脚约1.5斤左右，可以根据人数适量购买。猪脚的肉质比较鲜嫩多汁，也有丰富的胶原蛋白，适合煮制。
• 面条：选择细面或者挂面，这种面条比较筋道，也不会太软，是煮制的好食材。一般需要300克左右的面条，可以根据人数适量购买。面条要用水泡软，沥干水分。
• 其他食材：还需要准备姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、香菜等食材，这些食材可以增加猪脚和面条的香气和辣味，也可以提高营养。

猪脚面的做法步骤：

1. 把猪脚洗净，去掉多余的油皮和毛。用刀在猪皮上划几刀，这样可以让猪皮更容易出胶。把猪脚切成约4厘米见方的块，放入锅中。
2. 加入清水没过猪脚，加入料酒和姜片去腥。大火煮开后转中火煮20分钟左右，捞出浸入冷水中。
3. 把姜片切成细丝，蒜头拍碎。干辣椒剪成小段，花椒略微研碎。香料用纱布包成一个小包，方便捞出。香菜切成小段。
4. 锅中倒入适量的油，烧至6成热。把姜丝、蒜头、干辣椒、花椒等食材下入锅中，用小火爆香。加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调料，炒匀。
5. 把焯好的猪脚块放回锅中，加入清水没过猪脚，放入香料包。大火煮开后转小火炖60分钟左右，直到筷子能轻松插入猪脚。
6. 把泡好的面条放入锅中，继续小火炖10分钟左右，让面条充分吸收汤汁的味道。
7. 转大火收汁至浓稠。撒上香菜碎点缀。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
8. 把猪脚面盛出装碗，趁热享用。搭配醋或者辣椒油都很美味。

猪脚面的小贴士：

• 猪脚要先用水焯一下去除血水和杂质，然后再浸入冷水中。这样做可以保证猪脚的干净和嫩滑。
• 猪脚要用小火慢炖，这样可以让猪脚充分吸收汤汁的味道，也可以保持猪脚的鲜嫩和弹性。
• 面条要用水泡软，这样可以让面条更加筋道，也不会太软。面条的用量要适中，不要放太多，否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
• 调料要适量，不要放太多，否则会掩盖猪脚和面条的本味。也不要放太多水，否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
• 香料要用纱布包起来，这样可以防止香料碎屑散落在汤汁中，影响口感和美观。也可以用八角、桂皮、香叶、花椒等香料代替香料包，同样美味。