猪脚面的做法(猪脚面的家庭制作法 )
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发布时间:2025-02-01 02:06:16
猪脚面是一道传统的美食,用猪脚和面条煮制而成,味道独特,风味浓郁,营养丰富。猪脚面的做法有很多种,今天我就教你一种简单又好吃的猪脚面做法,让你轻松做出一碗香喷喷的猪脚面,让你的家人和朋友赞不绝口!


猪脚面的食材挑选:
- 猪脚:选择新鲜的猪脚,一般需要一只猪脚约1.5斤左右,可以根据人数适量购买。猪脚的肉质比较鲜嫩多汁,也有丰富的胶原蛋白,适合煮制。
- 面条:选择细面或者挂面,这种面条比较筋道,也不会太软,是煮制的好食材。一般需要300克左右的面条,可以根据人数适量购买。面条要用水泡软,沥干水分。
- 其他食材:还需要准备姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、香菜等食材,这些食材可以增加猪脚和面条的香气和辣味,也可以提高营养。

猪脚面的做法步骤:
- 把猪脚洗净,去掉多余的油皮和毛。用刀在猪皮上划几刀,这样可以让猪皮更容易出胶。把猪脚切成约4厘米见方的块,放入锅中。
- 加入清水没过猪脚,加入料酒和姜片去腥。大火煮开后转中火煮20分钟左右,捞出浸入冷水中。
- 把姜片切成细丝,蒜头拍碎。干辣椒剪成小段,花椒略微研碎。香料用纱布包成一个小包,方便捞出。香菜切成小段。
- 锅中倒入适量的油,烧至6成热。把姜丝、蒜头、干辣椒、花椒等食材下入锅中,用小火爆香。加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调料,炒匀。
- 把焯好的猪脚块放回锅中,加入清水没过猪脚,放入香料包。大火煮开后转小火炖60分钟左右,直到筷子能轻松插入猪脚。
- 把泡好的面条放入锅中,继续小火炖10分钟左右,让面条充分吸收汤汁的味道。
- 转大火收汁至浓稠。撒上香菜碎点缀。出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐量。
- 把猪脚面盛出装碗,趁热享用。搭配醋或者辣椒油都很美味。


猪脚面的小贴士:
- 猪脚要先用水焯一下去除血水和杂质,然后再浸入冷水中。这样做可以保证猪脚的干净和嫩滑。
- 猪脚要用小火慢炖,这样可以让猪脚充分吸收汤汁的味道,也可以保持猪脚的鲜嫩和弹性。
- 面条要用水泡软,这样可以让面条更加筋道,也不会太软。面条的用量要适中,不要放太多,否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
- 调料要适量,不要放太多,否则会掩盖猪脚和面条的本味。也不要放太多水,否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
- 香料要用纱布包起来,这样可以防止香料碎屑散落在汤汁中,影响口感和美观。也可以用八角、桂皮、香叶、花椒等香料代替香料包,同样美味。