一、白水煮鸡蛋要煮多久

在煮蛋前，首先要将鸡蛋清洗干净，以免鸡蛋外壳上附着的细菌影响到身体健康。在煮鸡蛋的水里面添加适量的食盐，大火烧开之后用中火煮五分钟左右。如果喜欢吃溏心蛋的朋友们煮三分钟就可以了。通常情况下来说在65度的时候蛋白就会凝固，70度蛋黄就可以煮熟。在煮鸡蛋的过程中，不要等到水开之后再把鸡蛋放进去煮鸡蛋要用冷水下锅。之所以说煮鸡蛋的水量没过鸡蛋即可，是因为鸡蛋在煮熟的过程当中会有浮力，导致鸡蛋在水中翻滚容易使鸡蛋破碎。

二、煮鸡蛋技巧

首先要说的就是煮鸡蛋的火候了，如果用大火煮鸡蛋，很容易使得蛋壳因空气快速膨胀而破裂，小火的话又会使煮蛋时间变长，因此用中火最合适。为防止煮蛋破裂的情况发生，可以在煮蛋前，将蛋在凉水中浸泡一会，使得蛋内气压降低，然后再将其放入凉水中煮熟。

煮鸡蛋的时间不可以超过10分钟以上，因为长时间的沸水蒸煮，会使鸡蛋的蛋白质结构发生改变，不好消化，但同时也不可以食用未煮熟的鸡蛋，除了有可能无法杀死细菌以外，还会导致身体缺乏生物元素而不健康。