七种家常煮面的做法（好吃又简单的7种家常面条做法）

担担面

用料：

面条、肉末、芽菜、花生碎、白芝麻、油酥黄豆、小油菜、葱花、盐、糖、香醋、香油、猪油、料酒、红辣椒油

做法：

①小油菜洗净入水焯烫后捞出；

②倒油烧热，加入猪肉末，盐，料酒炒至金黄，加入芽菜炒匀；

③把醋，香油，红油，猪油，糖，调成汁儿待用；

④锅倒水烧开，下入面条煮熟，面条装盘淋上之前调好的汁，倒入芽菜油菜、花生碎、油酥黄豆、撒上白芝麻和葱花即可。

酸汤面

用料：

面条、辣椒面、蒜苗、芝麻、味极鲜、醋

做法：

①蒜苗切碎 大蒜切碎 放入大碗里，加芝麻和辣椒粉；

②锅里放油，油热泼入大碗里，接着倒3勺醋（激醋是去酸涩味，增香味），2勺味极鲜，1勺盐，搅拌，倒入煮面条的汤；

③面条煮好后捞入大碗里，开吃。

炒面

用料：

面条、肉丝、蛋清、盐、油、淀粉、老抽、生抽、糖、鲜辣粉/十三香、白胡椒粉、上海青、料酒

做法：

①青菜洗干净，沥干水分待用；

②猪肉放盐沥水，加入一个蛋清上浆，充分拌匀，加入淀粉、料酒拌均匀，用保鲜膜封起放入冰箱冷藏2小时以上；

③调酱汁：老抽40g，生抽15g，糖5g，鲜辣粉2g，白胡椒粉0.5g（根据自己的口味适量加盐或不加），调好酱汁倒入锅中烧开就行；

④马上倒入浆好的肉丝，翻炒（翻炒到肉丝变白就马上出锅）；

⑤烧水煮面，然后凉水过凉，沥干水分，就入一点油拌匀，避免粘连；

⑥锅烧热倒油，放入沥干水份的青菜，开始翻炒，到青菜有点变绿之后放入拌了油的面条，加入酱汁和炒好的肉，拌匀即可。

牛肉芝士意大利面

用料：

意大利面、洋葱、牛肉糜、番茄沙司、芝士粉、大蒜、黑胡椒碎、盐

做法：

①烧水，意面煮软；

②切碎洋葱和大蒜，半颗洋葱即可；

③锅里倒橄榄油，翻炒洋葱至软身，加入牛肉糜，翻炒至牛肉糜发白，倒入番茄酱，加少许水，盐、黑胡椒粉，成粘稠红亮的意面酱，保持小火温热着；

④捞出意面沥水，浇意面酱拌匀，装盘，撒芝士粉，点缀番茄和罗勒或迷迭香即可。

排骨/五花肉豆角焖面

用料：

面条、豆角、排骨/五花肉、葱姜蒜、老抽、料酒、生抽、盐、糖、

做法：

①材料备好，排骨用料酒和生抽老抽拌匀腌制，搅拌均匀后备用；

②面条煮到8成熟；

③锅中倒入腌制过的排骨，放葱姜蒜炒香，放入酱油，锅内加少许热水，加入豆角炒，撒入适量的盐；

④锅中放入煮好的面条，盖上锅盖，闷2分钟，转小火焖10分钟，开盖，大火收汁即可。

鸡丝凉面

用料：

面条、鸡胸肉、黄豆芽、香葱、大蒜、芝麻酱、盐、生抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒面、鸡粉

做法：

①黄豆芽、鸡胸肉洗净备用；

②把鸡胸脯肉放入锅中，放入适量的清水，再放入几片姜，大葱。段，2勺料酒，两个八角，几个花椒粒，大火烧开后再转小火煮15分钟左右，煮到鸡肉全熟；

③按照鸡胸肉肉的纹理，将鸡肉撕开，越细越好；

④烧水煮面，沥水装盘，然后放入辣椒面香葱，锅中将油烧开，把油浇在辣椒面葱花上，接下来用筷子挑散，放到通风处快速降温；

⑤把黄豆芽放在开水锅中烫1一2分钟，然后捞出过凉水备用

⑥拿一个空碗，碗中放入两大勺芝麻酱，半勺盐，半勺东古一品鲜酱油，5勺清水，朝着一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了；

⑦把大蒜压成末，放到碗里，放入三勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺花椒油，少许鸡精搅拌均匀，调料汁就做好了；

⑧把面条里放入绿豆芽，鸡肉丝，放入麻酱汁，调料汁，辣椒油，香葱末，把所有调料都搅拌均匀，可以放些花生碎，香喷喷的面条儿就做好了。

浇汤肥牛面

用料：

面条、肥牛、金针菇、豆芽、绿叶菜、鸡蛋、蒜、小葱、耗油、生抽、醋、盐、鸡精、辣椒面、食用油

做法：

①肥牛、绿豆芽、小青菜、金针菇全部焯熟，煎蛋（也可直接煮熟～）蒜、葱都切成末末（先焯青菜，再焯肥牛，酱就阔以用一锅水不换）；

②准备一只大碗，加蚝油一勺，生抽2勺，凉拌醋/老陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，然后把备用料：金针菇，豆芽，葱末，蒜末，辣椒面，按照次序码入碗中，热锅烧油至冒白烟，淋油到调料上，然后碗里加入适量开水，汤底就做好了；

③煮面放入汤汁中，依次放入焯好的肥牛片，青菜，煎蛋即可。