青啤梨做法（梨子的几种的做法）

秋分之前，还是有一些暑气的，天气比较偏温燥，秋分之后，可以明显的感受到气温在下降，是一个寒凉初始的阶段，我们能感受到的更多是凉燥。

秋日水分蒸发快，人的身体也会出现一些燥热的现象，所以应该多吃一些润燥滋补的食物。而梨子自古就被成为“百果之王”，秋天吃梨能缓解体燥、生津润肺，是润燥滋补的佳品。

秋天已到，本来梨子早就已安排，正巧赶上综艺《中餐厅》，则直接被里面的甜点秀一脸，那是国宴师林大厨所做——青柠酸沁比利时啤梨，独特的青柠口感+梨子的清香，大多数吃货都被馋得流了口水。

平日里就想着什么时候能做上一回，今日终于得到机会。在这秋高气爽的日子里，让我们也不妨赴一场秋日美食的邀约，以梨入菜，复刻出《中餐厅》里的那道香梨盛宴。

不过比利时啤梨不太好找，索性就直接换成生活中常见的香梨了。

香梨都来自于新疆，因其口感香脆，汁水繁多而得名。刚摘下来的香梨还略带有微酸，但是等到熟透之后却变得十分的清香，日常生活不需要削皮也可以吃，梨汁清香，果肉黏软易消化，也非常适合用来做羹汤。

秋天正是香梨上市的时候，所以就复刻了这道甜点——青柠酸沁香梨。

食材丨丨

香梨、柠檬叶、柠檬片、西柚、柚子皮、红糖、香叶、白糖、酸奶、蜂蜜

做法丨丨

Step1. 往锅里加入柠檬叶、柚子皮以及红糖入味，再加白糖、柠檬片、香叶，蒸煮30分钟。

Step2. 将梨去皮后入锅里煮上20分钟，结束后加水冷藏40分钟。

Step3. 准备酸奶，将梨放置在上面，再加入西柚肉来进行点缀，最后淋上蜂蜜，就大功即成。

很简单的做法，这道青柠酸沁香梨就完成啦，虽然不是用的原材料，但是仍能感受到这道菜的小清新之处呢，赶快动手吧~

秋日里，煮上一壶小吊梨汤，梨子清甜银耳脆爽，带着沁人心脾的酸甜，用来滋润这个干燥的时节再好不过。

小吊梨汤是老北京盛行的秋冬季热饮，梨汤以铜质提吊称量，一吊为一壶，因次小吊梨汤就在美食界出了名。

时过境迁，如今北京城里也没了沿街叫卖梨汤的小贩，但谁若是想喝上一壶倒也简单，在家自己做便是。

食材丨丨

雪梨1-2个，银耳，冰糖3块，话梅3颗，枸杞小把，清水半锅

传统的小吊梨汤多用雪花梨，这种梨是北方的常见梨种，虽然口味比较酸，但因果实中含有多种有机酸和矿物质，以及其他营养成分而被人们所喜爱，今天我们就决定用雪梨了。

做法丨丨

Step1. 银耳用温水泡制半小时，直到变软为止，去掉根部黄色的部分，洗干净切成小朵。

Step2. 泡发银耳的时候，我们可以同时将梨放入盐水中侵泡10分钟，完事后洗净切块。梨皮最好也不要丢，因为它是让梨汤颜色变深的关键。

Step3. 将梨核和梨皮放入锅中，加半锅水，大火煮沸后转成中火继续煮5分钟，直至梨汤的颜色变深。

Step4. 然后放入梨块、银耳和话梅，大火煮沸后转中小火煮30分钟，然后放入枸杞煮上5分钟，即可关火。这样做成之后的梨块和银耳可以直接吃，梨子的清香与话梅酸甜得以结合，让成品更加软糯紧致，吃起来有几分果冻的感觉。

秋日午后，煮一壶小吊梨汤，取出几块点心，这样的下午茶简直不要太惬意哦~

秋日里多燥，常见症状为咽干喉燥、痛痒不适、声音嘶哑、痰多而稠，如果你也有此烦恼，不妨试一下这道粥品——小米梨粥。

小米选的是“天下米王”之称的山西小米，曾被康熙皇帝御赐得名“沁州黄”。中医学认为，沁州黄小米味甘性微寒，有利尿滋阴的作用，与雪梨组合更能相得益彰，带给秋日满满元气。

食材丨丨

沁州黄小米、赵州雪花梨

做法丨丨

Step1. 雪梨削皮切块，小米稍做淘洗一遍，轻微淘洗即可，过度淘洗会损伤小米的营养表层，也影响口感。

Step2. 起锅加水烧开，等到水开后加入小米，大火熬制，不停搅拌，以免糊锅。

Step3. 熬开后转中火熬制25分钟左右，倒入切好的雪梨，继续熬煮10分钟。

Step4. 等到时间完成，就可根据个人的喜爱加入适量的冰糖，沒有冰糖可加白糖和红糖代替。

秋日吃梨好处多，古语也有说“秋梨最养人”，梨子本身也是个宝物，直接吃脆爽多汁，伴着红糖炖煮清甜滋润，又或者兴趣浓时想到其他吃法，都可一一尝试，其中的美妙滋味我想你也是难以拒绝的，赶紧动手吧！！