山西有什么好吃的美食（去山西旅游，这五种美食必须吃）

中国的山西，是一个充满历史和人文气息的地方。看惯了山山水水，那不妨到山西来一场人文之旅。而说到山西的人文，就不能不提它的美食。作为一个旅行爱好者，如果你来到山西，这五种美食你绝对不能错过，它们是晋菜的精髓，也是山西的魅力所在。

第一种美食：运城铜火锅

铜火锅是山西晋南地区的一种传统美食，具有悠久的历史和独特的文化魅力。这道美食以铜制火锅为容器，以木炭为燃料，以熬制的骨汤为汤料，搭配各种食材，如五花肉片、排骨、酥肉、现炸的肉丸、农家种的白菜、粉条、海带、豆腐等，再加上一圈辣子蘸水，撒上香菜和葱末，味道浓郁，令人垂涎欲滴。

铜火锅作为晋南人记忆中挥之不去的炭火香味，不仅是一种美食，更是一种乡愁和情感的表达。在运城地区，几乎每家都有一个铜火锅，每当节日或家庭聚会时，一家人围坐在一起，享受美食的同时也分享着亲情和温暖。

绛州铜火锅是晋南地区最具代表性的铜火锅之一，其历史可追溯至明朝时期。当时晋南地区是著名的商贸中心，吸引了多地商客前来交流和进行贸易往来。在这些商客中，来自四川和陕西的商客颇多，他们带来了当地特色的铜火锅，与当地食材相融合，就逐渐形成了独具地方特色的绛州铜火锅。

第二种美食：临汾牛肉丸子面

临汾牛肉丸子面是一道充满独特风味的山西美食，起源于上世纪七十年代，由一位白姓的回族老人首次推出。这道面的独特之处在于使用碱面制作，经过揉搓和半成品煮制后，面条呈现出独特的口感。煮熟的面条会拌上食用油放在一边待用，当需要烹饪时，只需将面条放入锅中一烫即可。

这道面的另一个特色是独特的丸子，由地道的牛肉、回民风味的特制丸子和特制面条混合而成。吸收了特制的香料和草药，以及独特秘制的牛大骨熬成的高汤，使得这道面的口味独特且香醇。

第三种美食：吕梁柳林碗团

柳林碗团是流传千年的传统面食小吃，位于山西省吕梁市柳林县。这道美食以荞麦为主要原料，先将荞麦仁加水渗透碾压，然后渐渐加水，掺成糊状。接着过滤去渣，得到稠度适宜的粉糊。将粉糊盛入碗中，放入笼中蒸熟后晾凉，即可得到碗团。

柳林碗团是一道四季皆宜的美食，老少皆宜。它的口感坚韧、醇香，这种独特的口感来自于荞麦的质地和烹饪方式。在夏季，柳林碗团多为冷食，以蒜泥、辣椒和陈醋为主要调料，清新的调料和凉爽的碗团相得益彰，让人食欲大增。而在冬季，柳林碗团则多以炒食的方式呈现，配以豆芽或羊杂混炒，这种烹饪方式使得碗团在寒冷的季节里也充满了温暖和美味。

第四种美食：长治驴肉甩饼

长治的驴肉甩饼是一道充满浓郁地方特色的美食，其独特的口感和美味让人们一尝难忘。这道美食的主角是驴肉，经过慢火细炖的汤锅中炖煮，散发出浓郁的香气。

在制作甩饼的过程中，面团的软硬适中，经过熟练的揉捏和甩打，形成了一层又一层细腻的面膜。当饼烙好后，涂上一层油，铺上切好的驴肉片，撒上葱花，卷起来放入盘中。

这道驴肉甩饼的造型美观，口感层次丰富。外层的饼焦黄酥脆，内层的驴肉鲜嫩可口，加上葱花的点缀，更增添了其口感和香味的层次感。

第五种美食：朔州浇汁莜面

作为中国北部内外长城夹角最独特的农牧交错带，朔州以其丰富的杂粮美食而闻名。在这个地区，莜面成为人们最青睐的“家常饭”，而纯手工搓制的莜面栲栳栳更是其中的佼佼者。莜面栲栳栳是一种传统的面食，经过手工搓制，呈现出圆卷蜂窝状。每一个卷卷都精心制作，淋上朔州特色的羊肉浇汁蘸料，呈现出丰富多彩的口感。

以上五种美食只是山西美食的冰山一角。在山西旅行时，你可以根据自己的口味和喜好尝试各种不同的美食。无论是炒菜、炖菜、还是小吃和点心，山西都有着丰富的选择。这些美食不仅让人垂涎欲滴，更让人感受到山西独特的人文气息和历史底蕴。因此，如果你来到山西旅行，一定要尝试这些美食，让你的旅行更加丰富多彩。