凉拌竹笋的做法大全（这样做草酸少，健康又营养）

突然，想起苏东坡的《於潜僧绿筠轩》来了，“宁可食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤?”我大不敬的猜想，苏东坡可能经常吃竹笋烧肉，既免了俗气，又保持了身体的健康。苏东坡做的竹笋烧肉只是无东坡肉，东坡饼名气大，所以，被无情的湮灭在了历史长河中了。遗憾吗？也许苏东坡觉得自家用竹笋做菜，无法逃脱前人窠臼，自惭形秽便没有好意思拿来炫耀，也未可知。这倒是成就了苏东坡美食家的英名，每每亮相都是精彩绝伦，东坡肉软糯可口化腐朽为神奇，日啖荔枝三百颗尽显旷达人生态度。

我本来是很喜欢吃竹笋的，不管是烧肉，还是做汤，我都吃得欢欢喜喜。但是，最几年来，每每一吃竹笋便背痛不止。虽然不至于要去看医生那么严重，但是，隐隐痛疼缠绵几天，也就够让人心烦意乱的了。原来检查身体，发现我有肾结石所致。竹笋纵有千般好，可有一点让人受不了，那就是竹笋的草酸含量偏高，肾结石病人吃竹笋容易引起结石发作。从此，之后，我吃竹笋便小心翼翼起来，浅尝辄止，总是不能尽兴。看来要想靠吃竹笋免俗，还得身体顶力支持才行。

凉拌竹笋做法

食材：竹笋300克

调料：盐、花椒粉、胡椒粉、油辣椒、味精、酱油、醋、白糖适量

第一步，将新鲜竹笋切片，放在开水里焯水，再放在清水里浸泡，换3次清水。

第二步，将泡好笋片，切成细丝。

第三步，将细丝再次放入开水里，加盐煮5分钟，捞出，沥干水份。

第四步，竹笋丝里加盐、花椒粉、胡椒粉、油辣椒、味精、酱油、醋、白糖拌均匀即可食用。

温馨小贴士

第一，选用竹笋根，这部分苦涩味儿轻，经过焯水，浸泡，可以完全去除掉苦涩味儿。

第二，对于有肾结石的人，吃竹笋一定要多泡几次，而一次食用量一定不宜过多。