土豆片炒肉，肉片别直接下锅炒，多加这一步，肉更嫩，味更香！

相信大多数人都会喜欢吃土豆，反正我是从小就喜欢吃。不管怎么做都不会觉得腻，炖的，煮的，炒的，炸的，还有凉拌的……

尤其是在冬天，土豆价格很便宜，几毛钱就能买一斤，我每次买菜都会多买几个土豆备在家里。要么炖排骨，要么凉拌土豆丝，要么炒着吃。土豆片炒肉是我的最爱。虽然是很家常的做法，但却非常美味，每次做一盘上桌，最后都会只剩下空盘子。

今天小酥肉给大家分享肉嫩味美的土豆片炒肉的做法。

首先准备土豆，青辣椒，猪瘦肉一块。

把猪肉切成硬币厚的片，加一个鸡蛋清，一把玉米淀粉抓拌均匀，使其上浆。

把土豆切厚一点的片，用清水洗去淀粉。辣椒切滚刀段。

起锅加稍多点的油，四五成油温下入肉片滑熟后盛出备用。

锅里留底油，下葱，蒜，干辣椒段炒香后下入土豆片翻炒。炒至土豆片断生，下入肉片一起翻炒。

加入老抽，生抽，耗油，盐调味。然后把青辣椒放进去，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒几下即可出锅。

土豆吸收了肉汁的鲜香，变得超级惹味。肉片用鸡蛋清和淀粉上浆，炒出来的肉更嫩，吃起来口感也会更好。