六月份黄花菜上市了，黄花菜又叫金针菜开的花非常的漂亮，曾经在农村田间地头经常看到这种植物，它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品；根可以酿酒；黄花可以食用，但鲜花不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。

黄花菜的食用方法有很多，可以素炒、凉拌、还可以干炸。但是吃之前要焯水。

黄花菜也是我最喜欢吃的蔬菜之一，凉拌黄花菜是最常见的做法，吃黄花菜要先焯水，黄花菜的花蕊含有一种“生物碱”的有毒成分，在60度以上水温里可以让有毒成分减弱和消失。因此在食用黄花菜时必须要先焯水，然后再放入凉水里侵泡两小时，这样就可以安全食用了。

金针花挂糊干炸也别有一番风味，这种做法和炸蘑菇、里脊肉等做法大致相同，口感酥脆。

干炸黄花菜

食材：黄花菜、面粉、淀粉、胡椒粉、盐、鸡粉、大豆油、鸡蛋等。

做法步骤：1.新鲜的黄花菜根部折断抽去花蕊，安全起见花蕊就不要了。

头部折断抽出花蕊

抽出来的花蕊是一个样子的，丢掉

2.调面糊给黄花菜挂糊，碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀、放入半碗面粉、一把土豆淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌成面糊。

面糊不要太稠，用筷子蘸一下能拉成线即可。

3.起锅烧水，水开放入黄花菜多煮一会儿，然后捞出投凉放入清水侵泡至少两个小时。

泡好的黄花菜捞出控干水，放入面糊用手充分抓匀上浆。

4.起锅烧油六层热放入黄花菜、依次放入，不可一次放入太多以防黏连。炸至金黄色捞出控油装盘即可。

金黄酥脆、口感好，

小凡说：黄花菜和香椿芽一样，好吃营养又让人敬畏，关键是只要食用安全得当，这种美食是可以放心食用的。