春花、春菜、春草、春叶……这个春天被市民“入口即化”了

农历阳春三月是吃春的好时节，各种春花、春菜甚至春叶春草，都被市民们争相端上餐桌尝鲜，不过养生专家也提醒市民，尝鲜“咬春”不仅要注意各种花花草草的正确吃法，也要考虑自身体质，不可过量。

记者早晨在南京西善桥农贸市场看到，路边摆摊叫卖的各种春季时令野菜琳琅满目，菜薹花、香椿叶、小野蒜、小野韭都是市民最爱的春季时令食材，价格从几块到几十不等，并不便宜。而在一些商超，更罕见的全国各地的春菜春花也陆续上架，吸引了很多市民目光，在河西一家盒马超市，货架上除了常见的黄瓜花、槐花、茉莉花，还有金雀花、石斛花、棠梨花、海菜花等很难叫出名字的品类，红、黄、橙、白，颜色俏丽，赏心悦目。不少鲜花产地来自云南等外省，据说都是打“飞的”过来苏浙地区赴“春宴”，此外还有各种“春叶”竟然也都成了春令食材，比如来自长沙的现摘桑叶据说开汤鲜甜可口；新晋春菜“顶流”板蓝根青菜被推荐涮火锅别具风味。

在小红书、抖音等社交平台上，怎样吃春花春叶也都是博主们爱炫的美食视频，比如木棉花可以焯水后炒腊肉或者炖汤，油菜花可以直接清炒或者凉拌，金雀花煎鸡蛋饼酥香可口，棠梨花可以跟酸菜爆炒，紫藤花可以清蒸或者油炸……而一些大厨也会在视频中晒出以花入馔的美食，比如玉兰花平扒鱼肚、桃花鱼片蛋羹、杏花烩三鲜等等，但这些“殿堂级”鲜花菜一般市民只能跟帖表示“眼睛会了，手没学会”，“一看就会，一学就废”。“这个时段的春菜口感越来越好，上市量也越来越大。”盒马春菜采购相关负责人金汉涛告诉记者，今年春菜品类比往年更加丰富，板蓝根青菜、蒲公英、地皮菜等都是各地爆款。数据显示，盒马3月春菜销量同比去年增长了近四成。另外随着技术的进步和物流的发达，越来越多特别娇嫩的野菜、鲜花陆续走出了大山，比如云南大理的海菜花，需要采用气调保鲜的物理技术，通过减缓呼吸速度，才能走出云南进入全国各大城市。

“咬春”虽好，但也要注意食用方法和自身体质。南京相关机构一位中医师告诉记者，虽然吃春花春叶很浪漫，但不是所有花花草草都可以食用，最好不要自己随便去野外乱采，比如在苏北等地很流行的杨柳摊烧饼，是很多人童年记忆里带着春天清香的美味，但其实很多年轻人不知道这种杨柳可不是我们现在常在河边见到的景观垂杨柳，而是另一种枝叶向上的老品种的柳树嫩芽。另外，即使是菜场和商超买回可食用的花，也要注意清洗干净，同时每种鲜花其实在本草里都有对应的一些食用效用和禁忌，比如阴虚火旺、消化不良的人有的花就不宜多吃，花粉过敏的人最好也别随便吃花；香椿等春季“顶流”春菜大多人很喜欢吃，但在中医看来这些早春野菜一般都是寒性的，必须焯水食用，而且一周最好尝鲜个两三次就够了，千万不能赶着其上市没有节制地每天吃大量吃。

校对 盛媛媛